Natural Colors
천연색소
식물, 동물 등 자연 유래 원료에서 얻은 색소 성분을 추출·정제하여 제조한 식품첨가물입니다.
천연색소는 식품의 pH, 온도, 가열 조건, 빛, 보관 환경 등에 따라 색의 안정성과 발현 정도가 달라질 수 있기 때문에 제품별 특성에 맞춘 섬세한 색상 설계가 필요하며, 에이원카프는 다양한 식품의 특성과 적용 조건을 고려하여 고객에게 최적의 천연색소 솔루션을 제공합니다.
음료, 제과, 제빵, 유가공, 소스, 가공식품 등 다양한 식품군에 적용 가능한 천연색소를 연구하며, 자연 유래 소재의 장점을 살리면서도 안정적이고 균일한 색감을 구현할 수 있도록 지속적인 연구개발을 이어가고 있습니다.
Red
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코치닐색소(Cochineal)
Carminic acid. 선인장에 기생하는 연지벌레의 건조체로부터 추출한 색소로 내열성과 내광성이 우수함. pH에 따라 산성-등색, 중성-적등색, 알카리-적자색으로 변함
홍국색소(Monascus Red)
Ankaflavins, Monascorvbirins. 홍국균의 배양물을 에틸알콜로 추출한 색소로 pH에 안정적이며 염착성이 뛰어나지만 내광성이 약한편임
비트레드(Beet Red)
Isobetanine Betanine. 비트의 뿌리를 물 또는 에틸알콜로 추출한 색소. pH에 비교적 안정적이나 내열성이 약한 편
적양배추색소(Red Cabbage)
Anthocyanin. 양배추 잎을 약산성수용액으로 추출한 색소. pH에 따라 산성-적색, 중성-적자색, 알칼리-진청색으로 변하며, 산성 식품에서 선명하고 안정적인 적색을 발현함
포도과피색소(Grape Skin Extract)
Anthocyanin. 포도과 포도의 과피를 물로 추출한 색소. pH에 따라 산성-적색, 중성-적자색, 알칼리-진청색으로 변하며, 과일 음료와 잼류에서 자연스러운 포도빛을 구현함
블랙커런트
Anthocyanin. 블랙커런트 과실을 착즙 또는 물로 추출한 색소. pH에 따라 산성-적색, 중성-적자색, 알칼리-진청색으로 변하며, 진하고 풍부한 베리 계열 색조를 구현함 주용도 : 음료, 젤리, 잼, 캔디, 드레싱 등
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락색소(Lac)
Laccaic acid. 패각충이 분비하는 수지상 물질을 추출한 색소. pH에 따라 산성-등색,
중성-적등색, 알칼리-적자색으로 변함
적무색소(Red Radish)
Anthocyanin. 십자화과 무의 적자색 뿌리를 물 또는 에틸알콜로 추출한 색소
치자적색소(Gardenia Red)
꼭두서니과 치자의 과실추출액에 함유된 Iridoid 배당체에 식품용 효소를 작용 시켜 얻어지는 색소. pH, 내열성, 내광성이 모두 안정적
자색고구마색소(Purple Sweet Potato)
Cyanidin Acylglucoside, Peonidin Acylglucoside. 고구마의 괴근을 물로 추출하여 얻은 색소. 아실화 안토시아닌으로 비교적 안정성이 우수하며, pH에 따라 산성-적자색, 중성-자색, 알칼리-청색으로 변함
토마토색소(Tomato)
Lycopene. 토마토의 과실을 추출한 다음 용매를 제거하거나 토마토 과실의 착즙액을 분획하여 얻는 색소. 내광성과 내열성이 모두 우수하여 가열 공정이 있는 제품에 적합함 주용도 : 소스, 음료, 수산가공품, 과자류 등
엘더베 리
Anthocyanin. 엘더베리 과실을 착즙 또는 물로 추출한 색소. pH에 따라 산성-적색, 중성-적자색, 알칼리-진청색으로 변하며, 깊이 있는 적자색 톤이 특징임
Yellow
파프리카추출색소(Oleoresin Paprika)
Carminic acid. 선인장에 기생하는 연지벌레의 건조체로부터 추출한 색소로 내열성과
내광성이 우수함. pH에 따라 산성-등색, 중성-적등색, 알카리-적자색으로 변함
홍화황색소(Carthamus Yellow)
Ankaflavins, Monascorvbirins. 홍국균의 배양물을 에틸알콜로 추출한 색소로 pH에
안정적이며 염착성이 뛰어나지만 내광성이 약한편임
마리골드색소(Tagetes Extract)
Isobetanine Betanine. 비트의 뿌리를 물 또는 에틸알콜로 추출한 색소. pH에 비교적
안정적이나 내열성이 약한 편임
치자황색소(Gardenia Yellow)
Laccaic acid. 패각충이 분비하는 수지상 물질을 추출한 색소. pH에 따라 산성-등색,
중성-적등색, 알칼리-적자색으로 변함
카로틴(Carotene)
Anthocyanin. 십자화과 무의 적자색 뿌리를 물 또는 에틸알콜로 추출한 색소
심황색소(Curcumin)
꼭두서니과 치자의 과실추출액에 함유된 Iridoid 배당체에 식품용 효소를 작용시켜 얻어지는 색소. pH, 내열성, 내광성이 모두 안정적이어서 까다로운 가공 조건에서도 신뢰할 수 있는 적색임
Green
치자청 + 치자황
Carminic acid. 선인장에 기생하는 연지벌레의 건조체로부터 추출한 색소로 내열성과
내광성이 우수함. pH에 따라 산성-등색, 중성-적등색, 알카리-적자색으로 변함
치자청 + 심황색소
Ankaflavins, Monascorvbirins. 홍국균의 배양물을 에틸알콜로 추출한 색소로 pH에
안정적이며 염착성이 뛰어나지만 내광성이 약한편임
치자청 + 홍화황
Laccaic acid. 패각충이 분비하는 수지상 물질을 추출한 색소. pH에 따라 산성-등색,
중성-적등색, 알칼리-적자색으로 변함
Blue
치자청색소(Gardenia Blue)
꼭두서니과 치자의 과실추출액에 함유된 Iridoid 배당체에 식품용 효소를 작용시켜 얻어지는 색소. 내열성, 내광성 모두 안정적이어서 천연 블루 중 가장 공정 친화적임
스피룰리나색소(Spirulina)
Phycocyanin. 남조류인 스피룰리나를 물로 추출한 색소. 파랑색이 밝고 선명하게 발색되나, 내광성과 내열성이 약하여 냉동·냉장 유통 제품에 적합함
Brown
카카오색소(Cacao Color)
Flavonoid. 벽오동과 카카오나무의 종자(카카오콩)를 발효시킨 다음 물로 추출한 색소. 내열성과 내광성이 우수함
고량색소(Kaoliang Color)
Flavonoid-Apigenin, Luteolinidine. 벼과 수수의 열매를 물 또는 에틸알콜로 추출한 색소. 붉은빛의 갈색이며 내열성, 내광성이 우수함
카라멜색소(Caramel Color)
당류, 전분가수분해물, 당밀 등의 식용탄수화물을 열처리한 색소. 내열성과 내광성이 우수함
Black
오징어먹물색소(Sepia Color)
Eumelanin. 갑오징어과 몽고오징어 등 먹물주머니의 내용물에서 얻어지는 색소. 혼합물이 아닌 유일한 단일 검정 색소
청색+황색+적색 배합
색, 황색, 적색 천연색소의 배합으로 만드는 검정. 오징어먹물색소 대비 단가가 합리적이고 색이 진한 것이 장점